ザーサイは通常塩漬けで売られています。無論生のザーサイもありますが、 ほとんど出回っていないみたいです よって、調理の前に塩抜きをしなければなりません。 この「塩抜き」が意外と難しい。良い加減に塩抜きするのは、やり方と時間管理で 決まります。 …